Bueno lectores, aquí en El Monasterio ya les he hablado del floruro en el agua, de la basura moderna y en conjunto le hemos hablado hasta de los posibles males que se acercan.  Sin embargo creo que he dejado un área en la cual aun no les inyecto un poco de miedo.  Muchos no saben esto pero hay una diferencia grande entre productos comestibles orgánicos y procesados.  Orgánicos siendo los que se crecen sin ninguna ayuda de químicos artificiales, y procesados, pues, lo que nos rodea 24/7.  La vasta mayoría de estos productos procesados contienen un químico conocido como Dioxin.

¿Qué es? y ¿Cómo se crea?

El Dioxin es uno de los químicos más tóxicos que haya conocido la ciencia.  Un reporte abierto al público lanzado en Septiembre del 1994 por la EPA, lo describe como un alto riesgo a la salud del consumidor.  El impacto del Dioxin  ha sido comparado con el del DDT en la salud del público en los 60’s.  Para los que no conocen lo que es el DDT, Dicloro–Difenil–Tricloroetano es un químico utilizado en esa época para combatir piojos en los humanos, de insectisida en los patios, y antes de eso, en la Primera Guerra Mundial.  Un Resumé muy bonito, ¿No les parece? Pero no estamos aquí para hablar de "ese" químico.  En otro momento hablamos de la devastación que este dejó.  Estamos aquí para hablar del que nos amenaza actualmente.

El reporte de la EPA indica que no aparece existir un nivel seguro de exposición al dioxin, más sin embargo niveles de este y de químicos parecidos han sido encontrados en la población general que estan "en niveles o asociados a niveles de efectos adversos de la salud".  El dioxin es formado como un producto no-intencional dentro de varios procesos industriales que envuelven el cloro (como la incineración de desperdicios), químicos, y la creación de pesticidas y blanqueamiento de papel.  Dioxin fue el componente más tóxico del "Agente Naranja".

Su formación al quemar compuestos químicos basados en cloro con hidrocarbonos.  La mayor fuente de dioxin en el ambiente proviene de la incineración de desperdicios de varios tipos incluyendo las fogatas "hechas en casa" por desesperados e inescrupulosos.  También se asocia con la creación de Plástico Polyvinil (PVC) y muchos pesticidas basados en cloro. 

¿Cómo afecta?

Bueno ya les he dicho que es y como es creado.  Lo más importante ahora es explicar como nos afecta.  En ese famoso reporte de la EPA, que curiosamente yo no recuerdo nunca haber escuchado nada de el, (Quizás porque era muy joven, quizás porque por más público que estuviera no se le dió la importancia que ameritaba) deja saber que el dioxin es causante de cáncer.  Inclusive, explica que el 2,3,7,8-TCDD, el más potente tipo de dioxin existente esta catalogado como un carcinógeno Clase 1.  En el 2001 su clasificación de "Razonablemente se anticipa sea un carcinógeno humano" a "confirmado ser carcinógeno humano".  Un estudio del 2002, ata la reciente alza en las incidencias de cáncer del seno a la exposición del dioxin.

También se conoce que a niveles más bajos de los causantes de cáncer, el dioxin puede causar problemas de desarrollo y de reproducción.  Además afecta el sistema inmunológico y el hormonal.  La exposición al dioxin ha estado atada a defectos de nacimiento, inabilidad de mantener un embarazo, limitada fertilidad, baja cuenta de esperma, endometriosis, diabetes, inhabilidades de aprendizaje, supresión del sistema inmunológico, problemas pulmonares, problemas de la piel, bajos niveles de testosterona, etc. 

¿Cómo somos expuestos?

La mayor fuente de dioxin proviene de nuestra dieta.  Como el dioxin es soluble en grasa, se bioacumula, subiendo por la pirámide alimenticia y es casi (97.5%) seguro que le encontrará en la carne y los productos lacteos (carnes, productos lácteos, leche, pollo, cerdo, pescados, huevos, etc).  En los pescados nada más, estas toxinas bioacumuladas por lo general redondean 100,000 veces más que su medio ambiente.  Y la mejor manera para evitar la exposición a las dioxinas es reduciendo ó eliminando el consumo de carnes y productos lácteos y adoptando una dieta "vegan".  Si lo se no suena muy apetitoso meterle mano a un Bic Mac de lechugita y remolacha.  Pero la opción esta ahí.  La tabla a continuación dice lo mismo pero como mucha gente necesita ver las cosas gráficamente para asimilarlas ahí se las paso:

Como han podido ver, nisiquiera los de las dietas "vegans" se salvan de consumir el dioxin.  Solo que al ser un porcentaje tan bajo, las posibilidades de que este induzca problemas dañinos son microscópicas. 

Lo que quizás más miedo debe causar es que este químico es una especie de super villano con misión pre-establecida y con hasta vulnerabilidad.  En el reporte de la EPA se refiere al dioxin como hydrophóbico (le teme al agua) y lipophílico (adora la grasa).  Por ende esto significaría que cuando entra digamos en el océano, el dioxin rapidamente tratará de encontrar y acumularse en los peces cuanto antes.  Y si lo visualizamos en los humanos, siendo nosotros 75% de agua, se imaginarán donde se irá a acumular el maldito químico ese. 

Curiosamente los hombres no tienen manera de deshacerse del dioxin aparte de dejarlo que se separe de acuerdo a su vida química.  Sin embargo las mujeres tienen dos maneras alternas de sacarlo del cuerpo.  La primera es si este se acumula en la placenta, dentro de un niño en crecimiento.  La segunda sería a través de la leche que producen sus senos que de porsi es bastante grasosa, que nuevamente es direccionada al infante lo que hace que el lactar a madres que no sean "vegans" algo peligroso.  Y esto es lo más curioso ya que a una madre se le recomienda dar pecho a un recien nacido porque así crece más fuerte.  Hmm, me pregunto quien comenzaría con esa pieza de desinformación tan interesante.

Ya que el miedo esta sembrado, la duda esta latente y los cerebros pensando en todas esas hamburguesas, en todas esas comidas y en todos esos picogramos de dioxin ingeridos durante todas nuestras vidas, les traigo un cuento bastante cercano para que vean que no podemos confiar en nadie.

Todos nosotros disfrutamos en ocasiones de un buen helado.  En dias calurosos, después de una comida, y aunque todos tenemos nuestros preferidos, podemos estar de acuerdo que Ben & Jerrys es uno de los más saludables ya que según ellos usan productos naturales y vigilan muy de cerca la manufactura de este.  Bien.

A Principios de este nuevo siglo una alerta se llevó acabo (aunque aparentemente no tan pública) con estos helados.  Altos niveles de dioxin fueron encontrados en el helado.  Ben & Jery son activistas ambientales y usan leche de las vacas más saludables.  Imaginen lo que esto significa para aquellos que hacen queso y helado de vacas promedio.  Se llevó acabo un reporte donde se descubrió que la cantidad encontrada era 200 veces mayor que la dosis diaria conocida como "segura".  Un laboratorio independiente encontró 0.79 ± 0.38 partes por trillón de dioxin en la muestra de helado.  Aunque esta muestra no asegura que todo el helado posee esta cantidad, el simple hecho de que se encontrara es para crear un estado de alarma, más sin embargo ninguna existe.  Hasta hace unas semanas yo no sabía que era el dioxin, y estoy seguro que muchos de ustedes apenas se enteran ahora.

Para terminar en una nota que pareciera positiva.  La famosa EPA si ha tratado de disminuir las emisiones de dioxin creando leyes contra las manufactureras involuntarias de este químico y logrando reducirle casi en un 90% desde los 80’s.  A mi en lo personal ese número me parece ficticio, porque si los números actuales son tan altos, no se como sobrevivimos los 80’s.   Aunque en cierta manera, eso explicaría los atuendos tan idiotas de la época.  Daños cerebrales ocasionados por el dioxin.  Mientras tanto el FDA y el USDA (cuya credibilidad es la misma que la de OJ Simpson), se han dedicado a hacer experimentos y a vigilar el crecimiento del dioxin en los animales.  Que talento.

Hasta aquí les llego con este reportaje.  Pueden tomarlo como descartarlo a su conveniencia.  La realidad es que es un problema que si nos esta afectando y lo vemos en los continuos males de nuestra sociedad.  Tenemos por vez primera la posibilidad de culpar a un agente que hace daño y esta en todo lo que nos rodea que ingerimos y nadie hace nada.  Y los que si hacen algo, como agricultores orgánicos, son lanzado fuera de las plazas de mercado por los otros agricultores, abandonados por el gobierno, y amenazados por la población por ser medios hippies.  No crean que porque yo escribí esto yo soy el más sano y saludable.  Esto me ha tocado a mi bastante duro, especialmente por la dieta que llevo.  Y aunque no creo que mañana comience a comer gandules y alcachofas, creo que comenzaré a tirar proyecciones para complementarles en mi alimentación.  El mundo se podrá acabar, pero yo me iré con los guantes puestos.